Depuis le fronton de Zenotz (où nous nous garons), nous marcherons jusqu’à la route principale qui relie Gerendain et Iraizotz. Nous traverserons et emprunterons la route étroite jusqu’à trouver, à un kilomètre, une piste sur la gauche.
Ce sera cette piste (praticable à pied, à cheval et à vélo) qui nous rapprochera peu à peu de la rive de la rivière qui donne son nom à la vallée : l’Ultzama.
Après l’avoir traversée et en suivant en permanence l’itinéraire balisé, nous commencerons une petite montée. Nous observerons comment la végétation change et comment la chênaie laisse place aux plaines. Les chevaux, certains craintifs et d’autres plus joueurs, salueront — ou non — le visiteur. À cet endroit, nous pouvons choisir de tourner à droite et de poursuivre vers le Parc mycologique, ou d’aller tout droit vers le village de Larraintzar que l’on aperçoit en face.
Après être arrivés à Larraintzar et avoir fait une halte stratégique dans son auberge, nous retournerons sur la piste et prendrons le chemin vers Lizaso. Le village possède le célèbre restaurant Orgi. Dans cet établissement simple, situé dans le charmant village d’Ultzama, Mikel Odriozola continue de surprendre les convives avec une cuisine à la technique raffinée appliquée à un excellent produit. Attention particulière à son menu mycologique soigné et à son extraordinaire jarret (sur commande).
À peine 20 minutes à pied séparent Lizaso de la forêt d’Orgi. Nous pouvons la visiter ou continuer notre promenade entre haras et nous diriger vers Gerendain (qui dispose aussi du restaurant cidrerie Aitona et de l’auberge de Gerendain) pour revenir peu à peu à la voiture.