Fromagerie éducative Mikaela

Description

Bienvenue à la Fromagerie Éducative Mikaela !!! Une bioconstruction réalisée lors du deuxième cours de bioconstruction avec le Service navarrais de l’emploi. La construction s’est déroulée durant l’été 2018, de juin à septembre. Au total, 20 élèves et 10 professeurs ont mené le projet, sous la direction d’Iñaki Urkia, l’architecte bioclimatique. Tous les matériaux utilisés ont été respectueux de l’environnement. Le bâtiment se compose de deux étages de 50 m2 chacun. En haut, dans la salle de fabrication, vous pourrez mettre la main à la pâte et réaliser votre propre fromage, suivre des cours liés à l’élaboration, l’affinage ou la présentation de ce produit. En bas, à 4 mètres sous terre, se trouve la cave. À Ultzama, grâce au climat, cette cave se maintient entre 6 et 12 degrés toute l’année, avec une humidité idéale, ce qui permet aux fromages d’affiner incroyablement bien. Ainsi, nous ne dépensons pas d’énergie : l’affinage se fait de manière artisanale, comme autrefois, quand il n’y avait pas de chambres froides. Découvrez les activités que nous proposons pour vous et les vôtres, les produits que vous pouvez acheter, ou même comment avoir votre propre « récolte » !

Taille du groupe : groupes de 25 personnes, inscription possible en individuel ou en groupe. Sur mesure pour les groupes de plus de 20 personnes.

Activités pour familles et scolaires

•  Types de visites : dans toutes, vous emportez ce que vous avez élaboré.
  1. Élaboration d’un fromage type idiazabal à affiner à la maison
  2. Élaboration de fromages à tartiner
  3. Élaboration d’un fromage type chèvre
  4. Élaboration d’un fromage frais de brebis
  5. Élaboration de requesón
  6. Élaboration de yaourt
  7. Élaboration d’un fromage à frire
  8. Élaboration de petit-suisse
  9. réservation

• Préparez votre visite
1. Où nous sommes : nous disposons d’un parking accessible à proximité de la fromagerie.
2. Que faut-il apporter : il vous suffit d’apporter une boîte hermétique (pour emporter le
   fromage et l’affiner à la maison) et des vêtements confortables. Pour le reste, laissez-nous faire. À l’entrée de la fromagerie, nous nous laverons les mains et
   ensuite nous nous équiperons pour l’activité. Charlotte, tablier et
   surchaussures…
3. L’activité est pensée pour : les enfants à partir de 5 ans. L’âge maximum, c’est vous qui le décidez. Toute la salle de fabrication et son accès sont adaptés à tout type de handicap.
4. Réservation : aller au calendrier de réservation (actuellement fermé)

Groupes et associations

• À qui s’adresse l’activité ?
  • Aux associations et groupes de plus de 15 personnes, à partir de 5 ans.
• Que peut-on faire ?
• Vous devrez choisir le type d’élaboration souhaité :
  • Élaboration d’un fromage type idiazabal à affiner à la maison
  • Élaboration de fromages à tartiner
  • Élaboration d’un fromage type chèvre
  • Élaboration d’un fromage frais de brebis
  • Élaboration de requesón
  • Élaboration de yaourt
  • Élaboration d’un fromage à frire
  • Élaboration de petit-suisse
  • réservation
• Que faire de ce qui est produit
• Chacun pourra emporter son propre fromage
• Le groupe produira ensemble et pourra laisser affiner en cave si nécessaire. Lorsqu’ils seront affinés, nous vous préviendrons pour venir les récupérer. Ensuite, vous pourrez les déguster en groupe, les offrir ou vous répartir la production.

Activités pour les entreprises

• Restaurants et bars 
  • Nous pouvons créer un fromage sur mesure, selon votre menu ou la façon dont vous souhaitez présenter vos plats ou pintxos.
  • Vous pouvez venir fabriquer vos fromages, et nous les faisons affiner.
  • Des cours seront proposés pour sublimer vos présentations, mieux connaître les caractéristiques des différents types de fromage ou tout autre sujet que vous nous proposerez.
• Entreprises de coaching 
  • Ici, nous pouvons vous accompagner en élaborant un produit de qualité, puis en le dégustant. Vous pouvez combiner différentes activités à la ferme, au Caracol, à la fromagerie ou à la forêt d’Orgi, et entre deux, savourer notre menu Km.0
• Entreprises liées aux produits laitiers
  • Ici, vous pouvez organiser vos réunions d’entreprise.
  • Nous pouvons mettre la fromagerie à votre disposition pour vos réunions,
    activités ou tout format dont vous avez besoin. Vous pourrez ensuite déjeuner
    au Projet Caracol.
• Formations spécialisées pour fromageries.

FAQ