En Ultzama la gastronomía está ligada a la tierra, al kilómetro cero. Así, merece la pena degustar sus buenas y conocidas carnes, las setas, la miel artesana y el plato típico de la zona, la cuajada o mamia, elaborada con leche de oveja sobre la que se vierte una piedra al rojo vivo para conferir su peculiar sabor tostado. Este rico postre se puede servir a la manera tradicional, en el kaiku, un recipiente de madera utilizado también para ordeñar y cocer la leche.
Mención aparte merecen los hongos. Las tierras agrias y la climatología de la zona crean las condiciones idóneas para su crecimiento y su aroma está presente en sus platos.
Ultzama cuenta con una gran cantidad de restaurantes y posadas donde degustar los mejores platos y cada uno cuenta con su “especialidad de la casa”.
| Restaurante Aitona |
| RESTAURANTE JUAN SIMON |
| POSADA DE ARRAITZ |
| POSADA DE AUZA |
| BENTA MIGUEL (VENTAS DE ARRAITZ) |
| POSADA LARRAINTZAR |
| ORGI JATETXEA |
| VENTA ULTZAMA |
